Sødskærm

Sødskærm
Spansk kørvel, Myrrhis Odorata
 
Sødskærm er en flerårig og fuldt hårdfør skærmplante, der vokser med smukke findelte nærmest bregneagtige blade. I maj og juni blomstrer den med smukke hvide blomsterskærme, som har en fantastisk sød duft. Blomsterne afløses af opretstående store grønne frø, der modner til brune. Sødskærm skyder tidligt i foråret og har friske blade ind i den tidlige vinter.  Både blade og frø har en karakteristisk duft af anis. 
 
Hele planten af sødskærm er spiselig og smager skønt af anis. Bladene kan bruges friske i salater eller krydderurt. De friske og sprøde grønne frø smager dejligt, som små lakridsbomber og kan både spises som slik eller bruges hakket i dressinger eller salater. Blade og frø kan bruges friske og tørrede i te.
 
Sødskærm vokser vildt i den danske natur. Den er bragt hertil med middelalderens munke og har været brugt mod blandt andet hoste og luft i maven.
 
I permakulturhaven trives sødskærm fantastisk i den lysåbne skovhave i sol eller halvskygge, mellem buske og træer. Jorden må gerne være fugtig. Planten bliver omkring 120 cm høj med blomster. Bladrosetten bliver cirka en halv meter høj. Planten besøges ivrigt af bestøvende insekter.
 
Sødskærm kræver stratificering for at spire. Det betyder at frøene skal sås i det sene efterår eller om vinteren, så de bliver udsat for kulde. Planterne spirer, når varmen kommer i foråret. Når sødskærm er etableret i haven, sår den gerne sig selv. Heldigvis er de små planter lette at luge væk, så den bliver ikke et problem.
 
Posen indeholder mindst 15 frø